香椿的专题口味:清淡

香椿

香椿的营养食用价值很高,除嫩芽、嫩枝叶鲜食作菜凉拌外,还可以晒干、腌渍,亦可以脱水、速冻或深加工,制成各种加工产品。香椿还有较大的药用价值。香椿的芽、叶、果实和树皮中含有川楝素、甾醇和鞣质等药效成分。香椿的种芽、嫩芽及嫩叶、嫩枝等产品均具有浓郁的香气和鲜美的风味,且质地柔嫩、质脆、多汁、纤维少、无渣,内含丰富的营养价值。

  • 工艺:炒/烧/煮
  • 制作难度:一般
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