大闸蟹的专题口味:多种

大闸蟹

挑选:先观大闸蟹外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。肉味鲜美,营养丰富,经济价值很高。大闸蟹只可食活蟹,因死蟹体内的蛋白质分解后,会产生蟹毒碱。

  • 工艺:炒/蒸/煮
  • 制作难度:一般
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