麻辣牛肉的做法,麻辣牛肉如何做(图文)

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内容摘要
(评级:3分) 共有16人评分 栏目:牛肉

准备:5分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:牛腿肉,红干椒,花椒粒、熟芝麻。

  此菜在烹制时肉片入味的时间最好在30分钟以上,也可以根据自己的喜好加入其他口味的调料,制作成不同风味的肉片,如孜然味、番茄味等。...

时间:2013-11-27 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 牛肉

麻辣牛肉的做法,麻辣牛肉如何做(图文)

    此菜在烹制时肉片入味的时间最好在30分钟以上,也可以根据自己的喜好加入其他口味的调料,制作成不同风味的肉片,如孜然味、番茄味等。

麻辣牛肉

1.  材料

    主料:牛腿肉500克,红干椒20克,花椒粒、熟芝麻各2克。

    辅料:料酒、辣酱各20克,精盐、嫩肉粉各2克,味精、胡椒粉各1克,葱丝、姜丝各5克,干淀粉25克,油600克。

2.  做法

    1. 牛腿肉去筋膜,切成片。红干椒长的切段。花椒粒去黑籽,切碎。

    2. 牛肉片用全部调料(不加油、干淀粉)、水适量抓打至入味,再加入干淀粉抓匀。

    3. 锅内加油烧五成热,将肉片分散下入油中,炸透呈红色捞出。锅内留少量油下入红干椒、花椒粒炒香,倒入牛肉片翻匀,撒上熟芝麻,装盘即成。

3.  提示

    此菜炸制要用中小火浸炸,喜欢食用脆硬的可多炸一会儿,喜欢食用软嫩的就少炸一会儿。肉片下锅时油温要在150℃左右,如果油温太高,容易外煳内生。

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