做法与步骤

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    先看看羊后腿肉:其中葱白去掉芯,切成大斜片,蒜切粒。

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    羊后腿肉用竹签扎一些洞,再倒入啤酒,泡至1-2小时。

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    泡至2小时后,倒掉泡出的血水。

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    除去羊肉表面的筋皮,将羊肉切成薄片。

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    倒入3克胡椒粉;25克酱油;抓匀后倒入1/3的蛋液在抓匀腌制40分钟。

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    锅中放油,热锅热油爆香蒜粒,倒入浆好的羊肉片,迅速炒匀。

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    待羊肉片变色70%就放入葱白。

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    快速翻炒,炒制肉片全部变色,即关火,羊肉片不会出汤。

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  9. END